1、　　笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。下面是小编收集整理的笋干的营养价值与功效有哪些，希望对你有帮助。

2、　　竹笋干其实就是通过新鲜的竹笋去壳，高温蒸煮压榨之后形成的，而且他比新鲜的竹笋更容易保存，口感更独特，所以在平时的生活中，我们经常会看到干笋的身影，不仅仅可以作为主食还可以当很多食物的配料。

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3、　　一、笋干的营养价值

4、　　（1）主要体现在它的成分上面。笋干与竹笋一样，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类以及各种维生素。除此之外，其富含纤维素，食用之后能促进肠道蠕动，利于消化，在防癌、抗癌方面有显著作用。由于笋干的低脂肪、低糖、多膳食纤维特点，其又具有助食、开胃的效用。

5、　　（2）笋干这种保健蔬菜应该经常食用，对于高血压和肥胖患者更是应该多多食用。因为它能促进食欲、清凉败毒，防止便秘，是公认的保健蔬菜，更是减肥者的首选。有养生学家认为，竹林丛生地区的人们大多长寿，身体健康，极少患高血压，与经常吃笋干是有一定的关系的，这也从侧面体现了笋干的营养价值。

6、　　（3）笋干除了营养美味之外，其实它的脂肪含量比较低，而且含糖量也低，所以将它作为开胃消食的食物是再好，不过的了，而且女性也不需要担心吃多了会容易长胖的"困扰，可以放心地享受这样子的美味食物

7、　　二、营养含量：

8、　　笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素BBC。

9、　　三、笋干的做法

10、　　（一）笋干烧小排材料：

11、　　小排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。

12、　　做法：

13、　　小排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

14、　　笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时。

15、　　备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝，八角，干辣椒。

16、　　起油锅，把小排骨炸一下，直至金黄色，取出。

17、　　锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色。

18、　　然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟。

19、　　加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。

20、　　（二）牛腩烧笋干材料：

21、　　笋干，牛腩，生抽，老抽，红糖，大料，大料。

22、　　做法：

23、　　牛腩洗净。

24、　　洗净先过一次水。

25、　　过完水后再切块重新放锅里、放入笋干。

26、　　大料、（八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、山奈、香叶）、等。

27、　　把所有大料用茶包装好放入锅里。

28、　　锅里放足水后放入生抽、老抽、红糖、大料、姜、料酒、开中火直到牛腩烧软为止。

29、　　（三）老鸭笋干汤材料：

30、　　老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。

31、　　做法：

32、　　老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

33、　　老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

34、　　把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

35、　　开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

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